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醬爆爽脆

1墨魚處理干凈,洗凈,切交叉花紋再切片,螺肉洗凈,切小片,西芹撕除老筋,切小塊,以上材料分別放入滾水中燙,撈起瀝干備用。
2紅辣椒,黃辣椒去蒂及籽,切小塊,蔥洗凈,切段,大蒜去皮,切末,姜洗凈,切小片。
3鍋中倒油燒熱,放入紅辣椒,黃辣椒過油,盛起,鍋中留一大匙油燒熱,放入蒜末姜片蔥段爆香,加入所有的海鮮食材,西芹和辣豆瓣醬1大匙,雞粉1/2小匙,糖1小匙,鹽1/4大匙,香油2大匙。炒勻,最后加入黃辣椒和紅辣椒,淋入水淀粉少許即可。

大閘蟹

 

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