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1青椒去蒂及籽，切塊，姜洗凈，切片，蔥洗凈，切段，大蒜去皮，切末備用。
2旭蟹處理干凈，剁塊，洗凈，瀝干，沾裹少許淀粉，放入180℃熱油鍋中炸至金黃，撈出，瀝油備用。
3鍋中放入少許油，放入姜片，蔥段蒜末爆香，加入花瓜炸蟹塊及雞粉1大匙，蠔油糖各2大匙，花瓜醬汁50毫升，水100毫升加蓋燜煮至八分熟，再加入青椒略煮，最后淋上水淀粉1大匙即可。