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1板豆腐洗凈，切2厘米厚片，擦干水分，放入油鍋中炸至金黃，盛起，甜豆腐撕除老筋，放入滾水燙，撈起，瀝干備用。
2干香菇泡軟，去蒂，紅蘿卜去皮，均切片，蝦米放入碗中加水泡軟，撈出瀝干，大蒜去皮，切末，蔥洗凈，切段。
3鍋中倒入做法1中準(zhǔn)備的材料用大油燒熱，依序放入蒜末蔥段蝦米香菇片爆香，加入煎豆腐甜豆及蠔油2大匙，胡椒粉1/4大匙，糖1大匙，水100毫升煮至湯汁剩1/3，再加入水淀粉2大匙勾芡，起鍋前淋入香油1大匙即可。