大閘蟹應(yīng)在怎樣保存呢？
我們平常再買大閘蟹的時(shí)候有的時(shí)候一不小心買多了，吃不完，不知道該怎么辦才好。陽(yáng)澄湖大閘蟹來(lái)告訴你吃不完的大閘蟹該怎么保存。
首先，在大閘蟹購(gòu)買回來(lái)之后，先看一看它們的活力。
用手輕輕觸碰大閘蟹的眼睛，如果眼睛能夠非常靈敏地轉(zhuǎn)動(dòng)、眨動(dòng)，說(shuō)明這只蟹是活力滿滿的?；蛘呖梢杂昧硪环N方法來(lái)鑒定，把大閘蟹身上的蟹草解開(kāi)，讓大閘蟹能夠在地上自由爬行，靈活爬動(dòng)的大閘蟹，即為活力充沛。
然后，先把相對(duì)來(lái)說(shuō)活力不那么充足的大閘蟹，優(yōu)先烹飪吃掉。在這里要提醒大家，不要一次性烹飪太多大閘蟹，因?yàn)榇箝l蟹這種食物不能冷吃，一定要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃。如果中午蒸了一盤大閘蟹沒(méi)吃完，晚上再吃的話，一定要把冷掉的大閘蟹回鍋重?zé)?，才能上桌?
剩下的那些活力充沛的大閘蟹們，把它們捆好，以防隨便亂動(dòng)消耗體力。然后把它們放進(jìn)一個(gè)敞口的大容器里，上面覆蓋一條濕毛巾，用來(lái)提供水分，毛巾不能太濕，要自己稍微絞干，類似于我們平時(shí)擦臉時(shí)用的毛巾濕度。放進(jìn)冰箱冷藏，冷藏溫度宜為6~13℃。
每次吃的時(shí)候，記得都要優(yōu)先挑選出活力不足的大閘蟹吃。一旦出現(xiàn)死蟹，千萬(wàn)不能吃它!因?yàn)榇箝l蟹死后容易滋生大量細(xì)菌，嚴(yán)重威脅人體健康。不過(guò)，還是要建議大家，購(gòu)買回來(lái)的大閘蟹，盡早吃完。不論用什么方法來(lái)保存，無(wú)法避免出現(xiàn)蟹變瘦的情況，這是非?？上У摹?
所以陽(yáng)澄湖大閘蟹提醒大家在買大閘蟹的時(shí)候買適量就行，不要浪費(fèi)，死蟹是一定不能吃的切記。
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