隨著消費觀念的進步，如今的食客在美食的追求態(tài)度上已經(jīng)從傳統(tǒng)的大魚大肉轉(zhuǎn)變?yōu)楦幼⒅孛牢逗蜖I養(yǎng)，比如冷凍海產(chǎn)品營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和多種維生素，為人體帶來非常多的益處。今天海鮮禮盒小編就帶大家來了解一下怎樣辨識海鮮的新鮮度。
1、看魚眼。眼睛呈透明無混濁狀態(tài)，表示新鮮度高。再看魚鰓是否緊貼，魚表面否有光澤。蝦殼應(yīng)與蝦肉緊貼，蝦身應(yīng)完整、有彈力富光澤，殼色光亮。螃蟹及貝類海鮮外殼色彩應(yīng)富光澤，肢體硬實有彈性。魷魚、章魚等則應(yīng)皮膚光滑、爪彎曲，斑紋清晰。
2、動。用手按海鮮肉質(zhì)，若肉質(zhì)堅實有彈性，按之不會深陷，即表示新鮮。再摸摸看肉表面有無粘液，無粘液表示新鮮度高。
我們都知道，冷凍海產(chǎn)品的新鮮度沒有那些容易識別，其是經(jīng)過速凍而成，表面有冰層覆蓋，很難辨別。
1、果是魚類冷凍海產(chǎn)品，對化凍的魚，可先按識別鮮魚的方法挑選，但應(yīng)低于鮮魚挑選標準。首先要看魚眼，眼球凸起，黑白分明，潔凈無污物者為優(yōu)；如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙者為次。然后再看魚的體表和肛門。魚體冰凍結(jié)實，色澤發(fā)亮，潔白無污物，肛門緊縮的凍魚為優(yōu)；如果魚體發(fā)脹，顏色灰暗或泛黃，無光澤，有污物，肛門突起，則為次。
2、而判斷冷凍蝦仁，也是有竅門的。選購時，首先應(yīng)注意凍蝦仁的外包冰衣表面完整清潔，無溶解現(xiàn)象。好的蝦仁肉質(zhì)應(yīng)清潔完整，呈淡青色或乳白色，且無異味；劣質(zhì)蝦仁則肉體不整潔，組織松軟，色澤變紅并有酸臭氣味。
以上就是辨識海鮮新鮮度的辦法，另外消費者在冷凍海產(chǎn)品批發(fā)時盡量從溫度達標的冰柜里選購，多選取位于冰柜底部的食品。同時也要注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，在購買日期一周內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品為宜。海產(chǎn)品冷凍保存已經(jīng)成為了一種比較常見海產(chǎn)品保存形式，在冷凍海產(chǎn)品批發(fā)時可采用上述方法進行簡單的檢驗，以確保買到好的冷凍海產(chǎn)品。
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